NOTRE SAVOIR-FAIRE
La qualité des rhums Longueteau est le fruit d’un savoir-faire maîtrisé à chaque étape, de la canne à sucre jusqu'à la mise en bouteille.
Réparties entre le littoral et les contreforts de la Soufrière, les 12 parcelles de canne à sucre du domaine Longueteau bénéficient de terroirs variés. Cette diversité, associée au climat tropical de la Guadeloupe, façonne le caractère de nos rhums et inspire nos sélections parcellaires.
Sous l'impulsion de François Longueteau (père), le domaine agricole est développé autour d'une conviction simple : un grand rhum naît d'abord d'une grande canne.
Notre force réside dans nos 70 hectares de plantations, répartis sur différentes parcelles du domaine, et dans leur proximité immédiate avec la distillerie. La qualité des plantations, la maîtrise des récoltes et un broyage réalisé en moins de cinq heures après la coupe permettent de préserver toute la fraîcheur et le potentiel aromatique du vesou, tout en limitant son altération.
Cette exigence garantit un jus d'une qualité optimale, indispensable à une fermentation maîtrisée.
Construite dans les années 1980 sur les plans d'une colonne Savalle, notre colonne créole est aujourd'hui encore au coeur de la production de la maison. La distillation est aujourd'hui conduite par Nicolas Longueteau, qui veille à chaque étape du processus afin d'exprimer au mieux le potentiel aromatique des différentes parcelles du domaine.
Moins de 48 heures après la récolte, les cannes sont transformées afin de préserver toute leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. Les distillats sont recueillis entre 72 % et 78 % vol., selon les caractèréristiques des différentes parcelles du domaines.
Cette maîtrise à la distillation permet de révéler toute la richesse aromatique de la canne à sucre : des notes de fruits frais, d'épices et une signature anisée, qui serviront de fil conducteur tout au long de l'élevage et de l'assemblage.
Chaque décision prise lors de ces étapes est essentielle. C'est ici que naît la personnalité de nos rhums, avant que le temps et le vieillissement ne viennent en révéler toute la complexité.
En Guadeloupe, le climat fait partie intégrante du maître de chai. La chaleur, l'humidité et les variations de température accélèrent naturellement les échanges entre le bois et le rhum. Ce vieillissement tropical, jusqu'à trois fois plus rapide qu'en climat tempéré, confère à nos rhums une intensité aromatique et une profondeur unique.
L'élevage s'appuie sur une sélection de fûts de chêne français et américain. Chaque essence de bois apporte sa propre signature aromatique, contribuant à la complexité et à l'équilibre de nos rhums. A l’issue du vieillissement, le maître de chai sélectionne et assemble les différents fûts afin de créer des cuvées harmonieuses. Cet art de l’assemblage donne naissance à des collections emblématiques comme Harmonie et Constellation.
