EXPERTISE
The exceptional quality of Longueteau Distillery’s production is the result of its mastery of every craft within the world of agricultural rum.
The Longueteau estate is made up of 12 sugarcane plots. Its volcanic and silty soil provides the ideal characteristics for crafting exceptional rum.Rich in moisture and nutrients, it allows our sugarcane to thrive, reaching toward the sky. Additionally, the perfect balance of water and sunlight enhances its sugar content, essential for developing the rich aromas of our rums.
The distillery’s close proximity to our plantations is a major advantage, as the freshness of the sugarcane is crucial throughout the production process.Thanks to the immediate access to all our plots, the sugarcane is crushed within five hours of harvesting, preserving its organoleptic and bacterial properties. This ensures the highest quality juice for the fermentation stage.
Notre force réside dans nos 70 hectares de plantations, répartis sur différentes parcelles du domaine, et dans leur proximité immédiate avec la distillerie. La qualité des plantations, la maîtrise des récoltes et un broyage réalisé en moins de cinq heures après la coupe permettent de préserver toute la fraîcheur et le potentiel aromatique du vesou, tout en limitant son altération.
Cette exigence garantit un jus d'une qualité optimale, indispensable à une fermentation maîtrisée.
The Creole column, built by François Longueteau based on the design of a Savalle column, comes into play 48 hours after harvest. The resulting distillates range between 70° and 76°, depending on the origin of the estate’s 12 plots and the climatic conditions of the vintage.This column preserves the fruity and spicy notes, with particular attention given to anise—an essential element that holds great promise for the next stages of production..
Moins de 48 heures après la récolte, les cannes sont transformées afin de préserver toute leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. Les distillats sont recueillis entre 72 % et 78 % vol., selon les caractèréristiques des différentes parcelles du domaines.
Cette maîtrise à la distillation permet de révéler toute la richesse aromatique de la canne à sucre : des notes de fruits frais, d'épices et une signature anisée, qui serviront de fil conducteur tout au long de l'élevage et de l'assemblage.
Chaque décision prise lors de ces étapes est essentielle. C'est ici que naît la personnalité de nos rhums, avant que le temps et le vieillissement ne viennent en révéler toute la complexité.
On the estate, we have three distinct aging cellars, each offering a precise aromatic configuration tailored to our collections.The main cellar, Paul Henri, houses stainless steel vats for aging our white rums, as well as oak casks that previously contained Cognac—a tradition deeply rooted in the expertise of our family, originally from Charente-Maritime.The Henri cellar, named in honor of the founder and guardian of the original eaux-de-vie, is dedicated to aging the Genesis collection—our bold and singular series of cask-strength and column-strength rums.The newest cellar, François, is home to our latest-generation vats and barrels, where aromas develop with precision, clarity, and finesse—laying the foundation for future generations.
